Bách khoa toàn thư về cá cơm

Họ Cá trổng hoặc họ Cá cơm (Engraulidae) là một họ cá chủ yếu sống trong nước mặn và có một số loài sống trong nước lợ cùng với một vài loài ở Nam Mỹ sống trong nước ngọt.[2] Chúng có kích thước nhỏ, thường chỉ dài tối đa khoảng 40 cm và phổ biến là bơi thành đàn để lọc các loại sinh vật phù du, chủ yếu là động vật phù du. Hầu hết các loài ăn theo kiểu này, tuy nhiên một số loài lại ăn cả cá con mới nở. Họ Cá trổng phân bố rộng khắp trên toàn cầu và thường được xếp vào nhóm cá béo. 

• Tên tiếng Anh: Anchovy
• Tên khoa học: Engraulidae
• Tên gọi khác: Cá trổng, cá mòi, cá menhay, cá men, cá cơm.

Thông tin phân loại

• Ngành: Chordata
• Lớp: Actinopterygii
• Bộ: Clupeiformes
• Họ: Engraulidae
• Giống: Engraulis / Stolephorus / Thryssa
• Loài: Ví dụ như Engraulis encrasicolus, Stolephorus commersonnii, Thryssa scratchleyi.

Phân bố của cá cơm

Cá cơm là một loại cá nhỏ, thường có chiều dài từ 2 đến 4 cm. Chúng thường được tìm thấy trong các khu vực nước ngọt, như sông, hồ, suối và đầm lầy, trên khắp thế giới. Tùy thuộc vào loài cá cơm cụ thể, chúng có thể phân bố rộng khắp hoặc chỉ sống trong một vùng hẹp.

Tại Việt Nam, cá cơm phân bố chủ yếu ở các con sông lớn như sông Hồng, sông Mã, sông Cầu, sông Đà, sông Sài Gòn và các con sông ở miền Trung. Chúng thường sống ẩn trong bùn đáy sông và thường được đánh bắt để sử dụng làm thức ăn cho cá lớn hoặc làm thức ăn cho người.

Ngoài Việt Nam, cá cơm cũng được tìm thấy ở nhiều quốc gia khác trên thế giới, bao gồm Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan và Philippines. Chúng là một loài cá thông dụng và quan trọng trong hệ sinh thái của các khu vực nước ngọt.

Giá trị dinh dưỡng của cá cơm

Cá cơm có giá trị dinh dưỡng khá cao. Chúng là nguồn cung cấp protein, omega-3 và cacbonhydrat. Các chất dinh dưỡng này rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể con người.

Cá cơm được xem là một trong những loại cá chứa nhiều omega-3 nhất, đặc biệt là axit béo omega-3 EPA và DHA. Những chất này có tác dụng phòng ngừa các bệnh tim mạch, giảm cholesterol xấu trong máu, tăng cường chức năng não bộ và giúp phát triển hệ thần kinh.

Ngoài ra, cá cơm cũng chứa nhiều chất khoáng như canxi, sắt, magiê và kẽm, cùng với vitamin B12 và vitamin D. Canxi là chất dinh dưỡng quan trọng để duy trì xương và răng khỏe mạnh, trong khi sắt là cần thiết cho sản xuất hồng cầu và chống lại thiếu máu. Vitamin B12 và D cũng rất quan trọng cho sức khỏe của con người.

Tóm lại, cá cơm là một nguồn dinh dưỡng giàu chất, đặc biệt là omega-3, canxi và sắt. Việc ăn cá cơm thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh tật và cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sức khỏe tổng thể.

Sinh sản

Hầu hết các loài trong họ Cá trổng sinh sản bằng cách đẻ trứng. Chúng thường đẻ trứng vào ban đêm ở nơi có độ sâu từ 10-50 mét. Sau khi trứng được đẻ, chúng có thể nổi lên bề mặt hoặc vẫn ở dưới nước tùy thuộc vào loài. Thời gian để trứng nở phụ thuộc vào nhiệt độ của nước, nhưng thường là khoảng 1-2 ngày. Con non sau khi nở sẽ trôi theo dòng nước và ăn các loại sinh vật phù du nhỏ cho đến khi trưởng thành.

Tập Tính Sinh học

Tập tính sinh học là một phương pháp tiếp cận trong nghiên cứu sinh học, dựa trên việc sử dụng các số liệu và công thức toán học để mô hình hóa các quá trình sinh học. Từ đó, chúng ta có thể dự đoán và giải thích kết quả thực nghiệm, đưa ra những ước tính về các quá trình sinh học hay phân tích mối tương quan giữa các yếu tố khác nhau. 

Các phép tính toán trong tập tính sinh học bao gồm việc sử dụng các phương trình đại số, định lượng và phân tích thống kê để mô tả các quy luật của quá trình sinh học. Chẳng hạn, trong nghiên cứu genet học, tập tính sinh học có thể được sử dụng để xác định tần suất xuất hiện của các biến đổi gen và tìm hiểu mối tương quan giữa các gen và các đặc điểm sinh học khác nhau.

Tập tính sinh học cũng được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực khác như sinh thái học, sinh học phân tử, sinh học ung thư và sinh học vi sinh vật. Sự phát triển của công nghệ tính toán đã mở ra nhiều cơ hội cho việc áp dụng tập tính sinh học trong các lĩnh vực khác nhau, giúp chúng ta hiểu rõ hơn về các quá trình sinh học và phát triển các phương pháp mới để điều trị các bệnh liên quan đến sự chuyển hóa sinh học.

Công dụng của cá cơm

Cá cơm là một loài cá nhỏ sống ở nước ngọt. Công dụng của cá cơm bao gồm:

1. Là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng: Cá cơm có hàm lượng protein, vitamin và khoáng chất cao, rất tốt cho sức khỏe của con người.

2. Giúp cải thiện sức khỏe tim mạch: Cá cơm chứa axit béo omega-3, giúp giảm cholesterol và huyết áp, hỗ trợ cho sức khỏe tim mạch.

3. Hỗ trợ tiêu hóa: Cá cơm chứa nhiều chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón và các vấn đề liên quan đến tiêu hóa.

4. Tăng cường miễn dịch: Cá cơm chứa nhiều chất chống oxi hóa và chất chống viêm, giúp tăng cường hệ miễn dịch và phòng chống nhiều bệnh tật.

5. Hỗ trợ phát triển trí não: Đối với trẻ em, đặc biệt là trẻ em trong giai đoạn phát triển, cá cơm cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết để giúp tăng cường sức khỏe và phát triển trí não.

Cá cơm và hiện trạng tại Việt Nam

Cá cơm là một loài cá phổ biến ở nước ta và được dùng làm thực phẩm từ rất lâu đời. Tuy nhiên, hiện nay tình trạng khai thác cá cơm ở Việt Nam đang gặp phải nhiều vấn đề.

Một số vấn đề liên quan đến khai thác cá cơm ở Việt Nam bao gồm:

1. Quá trình khai thác không bền vững: Việc sử dụng các thiết bị khai thác không đúng tiêu chuẩn, việc đánh bắt quá mức khiến số lượng cá cơm giảm đáng kể trong tự nhiên.

2. Ý thức chưa cao của người dân: Nhiều người dân vẫn thường đánh bắt cá cơm bằng các loại mồi có hại cho môi trường như thuốc trừ sâu, dẫn đến ô nhiễm môi trường nước.

3. Hạn chế trong công nghệ nuôi trồng: Hiện nay, nuôi trồng cá cơm ở Việt Nam chưa được phát triển mạnh mẽ do hạn chế về kinh phí, chất lượng giống, và kỹ thuật nuôi chưa được tối ưu.

Do đó, để bảo vệ và phát triển nguồn tài nguyên cá cơm ở Việt Nam, chúng ta cần có các giải pháp bảo vệ môi trường, xây dựng chính sách hỗ trợ nuôi trồng cá cơm bền vững, và nâng cao nhận thức của người dân về ý nghĩa của việc bảo vệ nguồn tài nguyên thiên nhiên.

Các loài cá cơm phổ biến tại Việt Nam

Ở Việt Nam, có rất nhiều loài cá cơm phổ biến và được ưa chuộng trong ẩm thực địa phương. Dưới đây là một số loài cá cơm phổ biến tại Việt Nam:

1. Cá cơm đồng: Là loài cá cơm sống ở nước ngọt, có hình dáng nhỏ gọn, thân tròn và màu sắc xám hoặc nâu.

2. Cá cơm biển: Là loài cá cơm sống ở nước mặn, có hình dáng và kích thước lớn hơn so với cá cơm đồng, thường được dùng để nấu canh hay chiên giòn.

3. Cá cơm hồi: Là loài cá cơm sống ở nước ngọt và luôn được nuôi trong ao nuôi, có thịt ngọt và béo, thường được dùng để nấu cháo hay hầm.

4. Cá cơm chạy: Là loài cá cơm sống ở nước ngọt, có kích thước nhỏ và thường được dùng để nấu canh hay xào.

5. Cá cơm trắng: Là loài cá cơm sống ở nước ngọt, được coi là thức ăn bổ dưỡng cho trẻ em và người già, thường được dùng để nấu cháo.

6. Cá cơm nhỏ: Là loài cá cơm sống ở nước ngọt, có hình dáng và kích thước nhỏ, thường được dùng để nấu canh hoặc chiên.

Ngoài ra, còn rất nhiều loài cá cơm khác tại Việt Nam như cá cơm sông, cá cơm xanh, cá cơm đen… Tùy vào vùng miền và khẩu vị của mỗi người mà sẽ có sự lựa chọn phù hợp cho bữa ăn.

Vậy là qua bài viết này các bạn, hoiquanbancau.vn đã cho các bạn biết được tất tần tật về cá cơm rồi đúng không nào. Đón xem chuyên mục từ điển về cá (Cá gì? Ở đâu?) của chúng tôi để có thêm kiến thức về các loài cá nhé