Cách kho cá ngon đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng

Để có được món cá kho thơm ngon, ngọt thanh, không bị tanh, có màu sắc đẹp mắt và giòn ngon, bạn cần phải chọn loại cá tươi ngon, đảm bảo vệ sinh và lựa chọn các nguyên liệu, gia vị phù hợp. Bạn cũng nên biết cách kho cá theo từng loại để có món ăn đậm đà hương vị.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cách cá kho ngon

Để nấu món cá kho ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– Cá: Chọn loại cá tươi ngon như cá lóc, cá rô, cá thác lác, cá basa hoặc cá trê.

– Hành tím: 1 củ cắt lát hoặc băm nhỏ.

– Tỏi: 5-6 tép, băm nhỏ hoặc nghiền.

– Ớt: 2-3 trái, băm nhỏ hoặc xắt lát.

– Nước mắm: 2 muỗng canh.

– Đường: 1 muỗng canh.

– Mắm ruốc: 1 muỗng canh (tuỳ khẩu vị).

– Dầu ăn: 2-3 muỗng canh.

– Nước dừa: ½ ly.

– Gia vị: tiêu, hạt nêm, rượu trắng.

Ngoài ra, để làm cho món cá kho thêm đậm đà và thơm ngon, bạn có thể thêm vào các nguyên liệu bổ sung như quả dừa, măng khô, củ cải, su su, hành lá, lá chanh, sả, ớt hiểm, hoa hồi, đinh hương, gừng… tùy theo khẩu vị của gia đình hoặc vùng miền.

Sơ chế nguyên liệu cho cách cá kho ngon

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể thực hiện theo các bước sau để chế biến món cá kho ngon:

Bước 1: Rửa sạch cá và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, cho cá vào một bát, rắc lên một ít tiêu và rượu trắng rồi trộn đều và để trong khoảng 10-15 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 2: Phi thơm hành tím, tỏi và ớt với dầu ăn trong nồi đất hoặc chảo, sau đó cho cá vào đảo đều, nêm thêm một ít đường, mắm ruốc và hạt nêm rồi đảo đều lại.

Bước 3: Khi cá đã đổi màu, cho nước mắm và nước dừa vào, quay đều nồi và đun lửa vừa cho cá chín và nước sánh lại. Trong quá trình nấu, bạn có thể thêm nước sôi vào nếu thấy nước khô quá.

Bước 4: Khi chế biến đến khoảng 80% thì bạn cho thêm gia vị như lá chanh, sả, hoa hồi, gừng, ớt hiểm… tuỳ khẩu vị, và đun với lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút nữa cho gia vị thấm đều vào cá.

Bước 5: Nếm lại thử một lần nữa trước khi tắt bếp để kiểm tra xem đã đủ mặn, ngọt hoặc cay chưa. Khi cá đã chín và nước dầy lại thì bạn có thể cho thêm hành lá và tắt bếp.

Bước 6: Cho cá kho vào tô, rắc thêm ít tiêu và hành phi lên trên để tăng thêm hương vị. Món cá kho nóng hổi kèm với cơm trắng, rau sống và muối tiêu chanh sẽ giúp tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho bữa ăn của bạn.

Cách kho cá ngon – ướp cá thấm vị nhanh

Để ướp cá thơm ngon và đậm đà hơn trước khi kho, bạn có thể làm theo cách sau:

Bước 1: Rửa sạch và lau khô cá bằng giấy towel.

Bước 2: Cho cá vào một bát, rắc đều một ít muối, đường, tiêu và chút rượu trắng lên trên mặt cá. Trộn đều và để trong khoảng 10-15 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 3: Sau đó, cho thêm tỏi băm nhỏ, hành tím cắt lát, ớt băm nhỏ hoặc xắt lát và một chút mắm ruốc làm cho cá thấm đều các gia vị này.

Bước 4: Khoảng 30 phút sau, cá sẽ trở nên đậm đà và thơm ngon hơn. Bạn có thể dùng ngay hoặc cho vào tủ đông để sử dụng sau.

Sau khi đã ướp cá thơm ngon và đầy đặn, bạn có thể tiếp tục chuẩn bị các nguyên liệu và chế biến theo các bước trong quá trình kho cá như đã được trình bày ở câu hỏi trước.

Cách kho cá ngon, khử mùi tanh của cá

Để kho cá ngon và khử mùi tanh của cá, bạn có thể áp dụng các bước sau:

Bước 1: Chọn loại cá tươi ngon, đảm bảo vệ sinh. Rửa sạch cá và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Cho cá vào một bát, rắc lên một ít muối, tiêu và rượu trắng rồi trộn đều và để trong khoảng 10-15 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 3: Sau đó, cho cá vào nồi đất hoặc chảo và đun với lửa nhỏ cho đến khi nước trong cá thổi bong bóng. Lưu ý, không nên đun quá lâu để tránh làm cá bị khô và bị tanh.

Bước 4: Sau khi nước trong cá thổi bong bóng, hãy cho cá ra ngoài, rửa sạch cá trong nước lạnh và để ráo.

Bước 5: Cho một ít dầu ăn vào nồi đất hoặc chảo, phi thơm tỏi, hành tím và ớt băm nhỏ, sau đó cho cá vào đảo đều.

Bước 6: Nêm thêm một ít đường, mắm ruốc và hạt nêm rồi đảo đều lại. Cho thêm nước mắm và nước dừa vào, quay đều nồi và đun lửa vừa cho cá chín và nước sánh lại.

Bước 7: Nếu cảm thấy mùi tanh của cá vẫn còn, bạn có thể thêm vào nước chanh hoặc rượu trắng để khử mùi. Nếu không, bạn có thể thêm lá chanh, sả, gừng, hoa hồi, ớt hiểm… tùy theo khẩu vị.

Bước 8: Khi cá đã chín và nước dầy lại thì bạn có thể cho thêm hành lá và tắt bếp. Cho cá kho vào tô, rắc thêm ít tiêu và hành phi lên trên để tăng thêm hương vị.

Như vậy, các bước trên giúp bạn không chỉ kho cá ngon mà còn khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả. 

Lưu ý khi thực hiện cách kho cá ngon

Để đảm bảo món cá kho của bạn thơm ngon, hấp dẫn và không bị tanh, hãy lưu ý các điều sau:

1. Chọn loại cá tươi ngon và đảm bảo vệ sinh.

2. Trước khi nấu, hãy rửa sạch cá và để ráo nước.

3. Lựa chọn các nguyên liệu, gia vị phù hợp để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

4. Khi kho cá, nên dùng lửa nhỏ để đảm bảo cá được chín đều mà không bị khô hay bị tanh.

5. Trong quá trình nấu, bạn cần thường xuyên kiểm tra nồi, để đảm bảo cá không cháy hoặc quá chín.

6. Nếu cảm thấy mùi tanh của cá vẫn còn, bạn có thể thêm vào nước chanh hoặc rượu trắng để khử mùi. Nếu không, bạn có thể thêm lá chanh, sả, gừng, hoa hồi, ớt hiểm… tùy theo khẩu vị.

7. Nếu kho cá trong nồi đất, bạn nên tránh sử dụng dao hay chổi cọ để giữ cho bề mặt nội đất không bị trầy xước và giữ được tính thẩm mỹ của nồi.

8. Khi cá đã chín và nước sánh lại, bạn có thể tắt bếp và cho cá kho vào tô, rắc thêm ít tiêu và hành phi lên trên để tăng thêm hương vị.

Hoiquanbancau.vn Chúc bạn thành công trong cách kho cá ngon, thơm, đậm đà và hấp dẫn!