Cần thủ vào bếp
Công thức nấu cá trắm kho riềng ngon
Th6
Một ví dụ điển hình về món cá kho hấp dẫn và thơm ngon mà không cần quá nhiều thời gian và công sức là cá trắm kho củ riềng. Món ăn này mang lại cho bạn trải nghiệm miếng cá kho đậm đà kết hợp với thịt ba chỉ mềm mại, và vị bùi bùi thơm của riềng cắt lát. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món cá trắm kho riềng đặc trưng. Hãy cùng Hoiquanbancau.vn vào bếp và thực hiện ngay món ăn này!
Nguyên liệu chuẩn bị món cá trắm kho
Để chuẩn bị món cá trắm kho củ riềng, bạn cần các nguyên liệu sau:
– 500g cá trắm tươi hoặc cá có chất lượng tương đương
– 50g củ riềng tươi
– 2-3 tép tỏi
– 2-3 quả hành tím
– 2-3 quả ớt (tuỳ khẩu vị)
– 2-3 thìa nước mắm
– 1 thìa đường
– 1/2 thìa muối
– 1/2 thìa hạt nêm (tuỳ khẩu vị)
– 1/2 thìa bột ngọt (tuỳ khẩu vị)
– 1/2 thìa dầu ăn
– 1/2 thìa tiêu
– Rau sống và rau sống chua (rau sống xà lách, rau sống rau muống, rau sống rau má, rau sống giá…)
Lưu ý: Số lượng nguyên liệu có thể điều chỉnh phù hợp với khẩu vị và số lượng người thưởng thức.
Công thức nấu cá trắm kho riềng siêu ngon
Dưới đây là công thức nấu cá trắm kho riềng siêu ngon mà ai cũng có thể thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên:
1. Chuẩn bị cá:
– Rửa sạch cá trắm và vẽ những đường chéo nhỏ ở mặt cá để gia vị thấm vào.
– Ướp cá với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/4 thìa muối, 1/4 thìa hạt nêm, 1/4 thìa bột ngọt và 1/4 thìa tiêu. Trộn đều và để ướp trong khoảng 15-20 phút.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
– Củ riềng băm nhuyễn.
– Tỏi băm nhỏ.
– Hành tím và ớt thái nhỏ.
3. Bắt đầu nấu:
– Đun nóng dầu ăn trong một nồi, sau đó cho tỏi băm và hành tím vào phi thơm.
– Thêm củ riềng băm vào nồi và xào chung với tỏi và hành tím trong khoảng 1-2 phút để hương thơm phát ra.
– Tiếp theo, cho cá trắm đã ướp vào nồi và xào chung với củ riềng trong khoảng 2-3 phút để cá săn chắc và thấm đều gia vị.
– Sau đó, thêm ớt vào nồi và xào chung trong vài phút nữa để gia vị thấm vào cá.
– Đổ nước mắm vào nồi và trở lên nhỏ lửa. Đậy nắp và hấp cá kho khoảng 10-15 phút cho đến khi cá chín mềm và gia vị thấm đều.
Cách chọn cá trắm tươi không bị ươn
Để chọn cá trắm tươi và tránh cá bị ươn, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
1. Xem mắt cá: Chọn cá có mắt trong, tròn và sáng bóng. Mắt của cá tươi sẽ có ánh kim loại, không mờ và không có dấu hiệu của mụn trắng hoặc đục.
2. Kiểm tra vảy cá: Vảy cá tươi thường bóng, không bị rách, gãy hoặc mờ. Nếu vảy bị mờ hoặc có màu sậm, có thể là tín hiệu cho thấy cá không còn tươi.
3. Khoanh tay cá: Khi cầm cá, chất lượng tốt sẽ khiến bạn cảm thấy cá chắc chắn, không bị mềm hay nhão. Bạn cũng có thể kiểm tra độ đàn hồi của da cá bằng cách nhẹ nhàng nhấn vào da, nếu da trở lại ngay sau khi thả tay, cá được coi là tươi.
4. Mùi cá: Cá tươi thường có mùi hơi ngạt, không có mùi hôi hoặc mùi khó chịu. Tránh mua cá có mùi lạ, mùi hôi mạnh hoặc mùi khét.
5. Xem gai vây cá: Nếu cá trắm có gai vây, hãy kiểm tra xem chúng có tươi không. Gai vây tươi thường có màu sáng, không khô hay bị gãy.
Ngoài ra, nên mua cá ở nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh và đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và an toàn cho món ăn của bạn.
Món ăn kèm cá trắm kho riềng
Có một số món ăn kèm phổ biến và ngon miệng khi ăn cá trắm kho riềng. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:
1. Rau sống: Khi ăn cá trắm kho riềng, bạn có thể thêm các loại rau sống như rau diếp cá, rau sống, rau răm, lá chuối non. Rau sống sẽ tạo sự tươi mát, giảm cảm giác ngấy của món cá kho.
2. Dưa chuột: Dưa chuột cắt mỏng hoặc cắt sợi là một món ăn kèm phổ biến cho cá trắm kho riềng. Dưa chuột có vị giòn ngọt và chua nhẹ, tạo sự cân bằng vị cho món ăn.
3. Gỏi ngó sen: Gỏi ngó sen là một món ăn truyền thống thường được kết hợp với cá kho. Ngó sen tươi ngon, giòn rụm sẽ tạo điểm nhấn đặc biệt cho bữa ăn.
4. Rau muống xào tỏi: Rau muống xào tỏi là một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng. Rau muống được xào nhanh với tỏi và dầu ăn, tạo ra một món ăn kèm nhẹ nhàng, phù hợp với món cá kho.
5. Canh chua: Canh chua là một sự lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với cá trắm kho riềng. Canh chua có vị chua ngọt, thơm ngon từ cà chua, dứa, rau ngổ và ớt. Nó tạo ra sự cân bằng giữa vị ngọt và mặn cho bữa ăn.
Đây chỉ là một số gợi ý về món ăn kèm cho cá trắm kho riềng. Bạn có thể tùy ý kết hợp với các loại rau và canh theo sở thích cá nhân để tạo ra bữa ăn trọn vẹn và ngon miệng.
Mẹo làm cá trắm kho riềng chuẩn siêu ngon không tanh
Để làm cá trắm kho riềng chuẩn siêu ngon mà không bị tanh, bạn có thể áp dụng các mẹo sau đây:
- Lựa chọn cá tươi ngon: Chọn cá trắm tươi, có màu sắc tươi sáng, mắt cá trong và không có mùi hôi. Nếu có thể, nên mua cá tươi sống và tự chế biến ngay sau khi mua.
- Làm sạch cá kỹ: Trước khi chế biến, hãy làm sạch cá kỹ bằng cách gọt vảy, tẩy mồi, và rửa cá bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh.
- Ướp cá với gia vị: Ướp cá trước khi nấu để cá thấm đều gia vị và trở nên thơm ngon hơn. Bạn có thể ướp cá với tỏi, hành, ớt, muối, đường, mắm, và một ít nước mắm để tăng hương vị.
- Sử dụng riềng tươi: Riềng là một thành phần quan trọng trong món cá trắm kho riềng. Hãy chọn riềng tươi, sạch và thái lát mỏng để riềng có thể hòa quyện với cá một cách tốt nhất.
- Nấu cá với lửa nhỏ: Khi nấu cá trắm kho riềng, hãy sử dụng lửa nhỏ và nấu chậm để cá được chín đều và không bị quá khô. Đậy nắp nồi kín để giữ độ ẩm và gia vị hấp thụ vào thịt cá.
- Thêm một ít đường: Một chút đường sẽ giúp cân bằng vị mặn của món cá kho và tạo độ ngọt tự nhiên cho món ăn.
- Chế biến thời gian ngắn: Hạn chế thời gian chế biến cá trắm kho để tránh cá trở nên quá mềm và tanh. Nấu cá cho đến khi cá chín tới, mềm mà vẫn giữ được độ ngon và thịt không bị bung ra.
Nhờ áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ có một món cá trắm kho riềng chuẩn siêu ngon, thơm ngon và không bị tanh.
