Cần thủ vào bếp
Cách nấu bún cá ngừ ngon ngọt tự nhiên
Th7
Bún cá ngừ, một món ăn đậm đà hương vị quê hương miền Trung, rất phổ biến và dễ tìm thấy trong vùng Huế thơ mộng, Đà Nẵng, Nha Trang, Quy Nhơn và cả trong các bữa cơm gia đình. Vào bếp thử ngay công thức của Hoiquanbancau.vn hướng dẫn bạn nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị món bún cá ngừ ngon
Dưới đây là nguyên liệu chuẩn bị cho món bún cá ngừ ngon:
– 300g cá ngừ tươi (có thể sử dụng cá ngừ đông lạnh nếu không có cá tươi)
– 200g bún tươi
– 1 củ hành tím, cắt mỏng
– 1 củ hành lá, cắt nhỏ
– 2-3 cọng rau mùi, cắt nhỏ
– 2-3 cọng rau thơm, cắt nhỏ
– 1 củ cà rốt, gọt vỏ và thái hình sợi mỏng
– 1 quả cà chua, cắt thành miếng nhỏ
– 2-3 quả ớt tươi, cắt lát mỏng (tuỳ khẩu vị)
– 2-3 quả chanh, cắt thành miếng để lấy nước chanh
– Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, hành phi
Lưu ý: Bạn có thể thay đổi số lượng nguyên liệu tùy theo khẩu vị và số lượng người ăn.
Cách sơ chế cá không bị tanh
Cá có thể trở nên tanh sau khi mất đi độ tươi mới. Đây là một số cách để ngăn chặn cá khỏi việc trở nên tanh:
1. Chọn cá tươi: Chọn cá tươi mới từ nguồn tin cậy. Kiểm tra các dấu hiệu của cá tươi như mắt sáng, vảy sáng bóng, thân gọn, không có mùi khó chịu. Nếu có thể, chọn cá được đánh bắt gần đây.
2. Bảo quản cá đúng cách: Sau khi mua cá, nhanh chóng bảo quản nó để đảm bảo độ tươi mới. Đặt cá trong hộp đá hoặc túi đá để giữ lạnh. Nếu có thể, hãy giữ cá ở nhiệt độ dưới 4 độ C.
3. Không để lâu: Cá nhanh chóng mất đi độ tươi mới sau khi được đánh bắt, do đó hãy sử dụng cá trong thời gian ngắn sau khi mua. Tránh để cá trong tủ lạnh quá lâu.
4. Vệ sinh kỹ càng: Trước khi chế biến, rửa cá kỹ bằng nước lạnh để loại bỏ bất kỳ vi khuẩn hoặc tạp chất nào. Cắt bỏ các phần không tươi hoặc hư hỏng của cá.
5. Sử dụng công thức chế biến hợp lý: Lựa chọn phương pháp chế biến phù hợp như chiên, hấp, nướng, hầm hay chế biến lẹ để giữ cho cá tươi lâu. Tránh chế biến cá quá lâu hay qua nhiệt độ cao.
6. Sử dụng gia vị: Sử dụng gia vị như muối, tiêu, hành, tỏi, ớt, lá chanh… có thể giúp giảm mùi tanh và mang lại hương vị hấp dẫn cho cá.
7. Bảo quản đúng sau khi chế biến: Nếu bạn đã chế biến cá nhưng còn dư, hãy bảo quản nó trong hộp kín hoặc bọc kín bằng túi nilon và để trong tủ lạnh. Sử dụng cá nhanh chóng để tránh mất đi độ tươi và mùi tanh.
Lưu ý rằng một số loại cá có tự nhiên có mùi hơi tanh, và không thể hoàn toàn loại bỏ mùi tanh đó. Tuy nhiên, các biện pháp trên sẽ giúp giữ cá được lâu.
Cách nấu bún cá ngừ đơn giản
Dưới đây là cách nấu món bún cá ngừ đơn giản:
Bước 1: Chuẩn bị cá ngừ và gia vị
– Rửa sạch cá ngừ và thái thành miếng vừa ăn.
– Trộn 1-2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa đường và 1/2 thìa tiêu trong một tô nhỏ. Cho cá ngừ vào hỗn hợp gia vị và trộn đều. Để cá ngừ ngấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.
Bước 2: Nấu nước dùng
– Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó cho vào 1-2 củ hành tím đã cắt mỏng. Đun sôi tiếp trong khoảng 10 phút để hành tím cho nước dùng một mùi thơm.
– Sau khi hành tím đã cho mùi, hạn chế nhiệt độ lửa để nước dùng tiếp tục sôi nhẹ. Thêm muối vào nước dùng và nếm thử. Nếu cần, bạn có thể bổ sung gia vị theo khẩu vị cá nhân.
Bước 3: Luộc cá ngừ
– Khi nước dùng đã sẵn sàng, đặt các miếng cá ngừ vào nồi nước dùng. Luộc cá trong khoảng 3-5 phút cho đến khi cá chín và thịt cá trở nên trắng hồng.
Bước 4: Chuẩn bị bát bún và các nguyên liệu
– Đun nấu bún theo hướng dẫn trên bao bún.
– Chuẩn bị các nguyên liệu như hành lá, rau mùi, rau thơm, cà rốt, cà chua, ớt tươi và nước chanh. Cắt các loại rau cỏ thành những mẩu nhỏ phục vụ trên mặt bún.
Bước 5: Lắc cá ngừ và xếp lên bún
– Lấy cá ngừ luộc ra, ráo nước và xếp lên mặt bún đã hấp.
Bước 6: Thưởng thức
– Trên mặt bún và cá ngừ, bạn có thể thêm hành phi và tiêu. Rưới nước dùng nóng từ nồi lên bát bún.
– Trộn đều các nguyên liệu trên mặt bún và cá ngừ. Bạn có thể thêm ớt tươi và nước chanh để tăng thêm hương vị.
Rau ăn kèm bún cá ngừ ngon
Rau ăn kèm bún cá ngừ có thể làm bát bún cá ngừ trở nên thêm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là một số rau bạn có thể thêm vào bát bún cá ngừ:
- Rau sống: Rau sống như rau sống, rau xà lách, rau diếp cá, rau mùi tây hoặc rau thơm tươi giúp tạo độ tươi mát cho món ăn.
- Rau quả: Thêm những loại rau quả như dưa leo, cà chua, ớt tươi, ớt chuông, hoặc hành tây giúp tăng thêm sự tươi ngon và hương vị đa dạng.
- Rau sống kiểu Á: Một số rau sống kiểu Á như ngò rí, rau mùi, húng quế, lá bạc hà hoặc lá chanh sẽ thêm hương vị đặc trưng và thơm ngon cho món ăn.
- Rau củ: Rau củ như cà rốt, su hào, hoặc củ cải trắng tạo thêm độ giòn và màu sắc đa dạng cho bát bún cá ngừ.
- Rau mầm: Rau mầm như giá đỗ, ngải cứu, hoặc mung bean sprouts cũng là một lựa chọn tuyệt vời để thêm độ giòn và sự tươi mát vào món ăn.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thêm gia vị như hành phi, hành mỡ, tỏi phi, nước mắm, mè rang, hoặc đậu phộng rang để tăng thêm hương vị và độ ngon cho bát bún cá ngừ. Hãy tận hưởng món ăn ngon lành và thêm rau mà bạn yêu thích để tạo ra sự kết hợp hoàn hảo cho khẩu vị của mình!
Mẹo nấu nước bún cá ngừ trong
Đây là một số mẹo để nấu nước bún cá ngừ ngon và thơm:
- Chọn cá ngừ tươi ngon: Chọn cá ngừ tươi, không có mùi hôi và da màu tươi sáng. Lựa chọn phần thịt từ phần lưng cá ngừ, nơi chứa nhiều mỡ và có hương vị tốt nhất.
- Nấu nước dùng từ xương cá: Sử dụng xương cá để nấu nước dùng tạo nên hương vị đậm đà. Bạn có thể sử dụng xương cá ngừ hoặc xương cá hồi.
- Thêm gia vị: Sử dụng gia vị như hành, tỏi, gừng, tiêu, lá chanh, hoặc quế để tạo nên hương vị đa dạng cho nước dùng.
- Chế biến cá ngừ: Cá ngừ có thể được nướng hoặc chiên trước khi đổ nước dùng vào. Điều này giúp tăng thêm hương vị và độ ngon của cá.
- Thêm mắm tôm: Mắm tôm là một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn Việt Nam. Thêm mắm tôm vào nước dùng sẽ tăng thêm hương vị đậm đà và mặn mà.
- Thêm đường và muối: Để cân bằng hương vị, bạn có thể thêm một ít đường và muối vào nước dùng. Tuy nhiên, hãy thêm từ từ và thử nếm để điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
- Thêm nước mắm: Nước mắm là một thành phần quan trọng trong ẩm thực Việt Nam. Thêm một ít nước mắm vào nước dùng để tăng thêm hương vị đặc trưng và mặn mà.
- Thêm gia vị cuối cùng: Trước khi tắt bếp, bạn có thể thêm gia vị như hành tây xắt nhỏ, rau thơm tươi, tiêu xay, hoặc tỏi phi để tạo thêm hương vị và màu sắc tươi sáng cho món ăn.
Nhớ thử nếm nước dùng thường xuyên và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn để tạo ra nước dùng bún cá ngừ ngon và hài lòng.
