Cá hố là gì ?
Cá hố, còn được gọi là Cá đao hoặc Cá hố đầu rộng, là một loài cá xương thuộc họ cá Trichiuridae. Chúng là loài cá sống ở biển và có thói quen kiếm ăn vào ban ngày ở tầng trên nước và ban đêm ở tầng đáy. Chế độ ăn của chúng bao gồm tôm và cá mực, và chúng được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao, là nguyên liệu cho nhiều món ăn phổ biến trên toàn thế giới.
Thông tin phân loại
- Tên tiếng anh: Trichiurus muticus hay Trichiurus lepturus
- Giới (regnum) Animalia
- Ngành (phylum) Chordata
- Lớp (class) Actinopterygii
- Bộ (ordo) Perciformes
- Họ (familia) Trichiuridae
- Chi (genus) Trichiurus
- Loài (species) T. lepturus
Giá trị dinh dưỡng của cá hố
Về giá trị dinh dưỡng, cá hố được xem là một loại cá bổ dưỡng. Nó chứa ít chất béo và cung cấp một lượng cân bằng của acid béo và omega-3. Tuy nhiên, cần lưu ý về hàm lượng thủy ngân trong cá hố, vì theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), nó thuộc nhóm cá chứa hàm lượng thủy ngân khá cao. Do đó, người tiêu dùng nên hạn chế việc ăn cá hố và chỉ nên tiêu thụ từ 100g-200g mỗi tuần.
Ngoài ra, cá hố còn được biết đến với một số tác dụng sức khỏe, bao gồm làm ấm dạ dày, bổ huyết, cải thiện tình trạng da, giúp cơ thể phòng tránh bệnh, và bồi bổ cho các cơ quan nội tạng. Đặc biệt, nó cũng có thể được sử dụng để hỗ trợ trong việc điều trị các bệnh như viêm gan mạn dai dẳng và viêm gan mạn tính. Chính vì những lợi ích này mà cá hố được ưa chuộng và thường được sử dụng trong nhiều món ăn bổ dưỡng.
Bà bầu ăn cá hố được không ? Đây là câu hỏi của nhiều chị em phụ nữ khi mang thai nhưng lại lo lắng về mức độ thủy ngân trong cá. Câu trả lời ở đây là được nhưng hãy ăn vừa phải dưới 200g mỗi tuần để đảm bảo sức khỏe cho mẹ bầu và em bé.
Sinh Sản
Cá hố thường sinh sống ở ngoài khơi và gần bờ biển, chúng có thể ở cả ở tầng giữa và tầng trên của đại dương và thường xuất hiện ở độ sâu khoảng từ 45 đến 60 sải tay. Chúng có thói quen tập trung thành đàn, đặc biệt là vào mùa sinh sản. Trong thời kỳ này, chúng thường nổi lên gần bề mặt nước để giao phối và săn mồi, sau đó lại lặn sâu vào đáy biển hơn.
Cá hố cái trong mùa sinh sản có thể đẻ khoảng 130 ngàn trứng mỗi lần. Những trứng này rất nhỏ, có đường kính khoảng 1.6-1.9 mm, và chúng trôi nổi trong nước trước khi nở thành cá non sau khoảng 3-6 ngày. Khi mới nở, cá non có kích thước từ 5.5-6.5 mm. Mùa sinh sản của cá hố thường diễn ra trong khoảng thời gian từ tháng 6 đến tháng 10, với điểm cao điểm là vào tháng 8.
Tập tính sinh học
Cá này thường trưởng thành sau khoảng 2 năm, đạt độ dài khoảng 30 cm, và sau đó chuyển sang ăn các loài cá nhỏ hơn. Chúng có thể phát triển thành cá to lớn, có chiều dài lên đến hơn 2 mét, nặng lên đến 5 kg và có thể sống hơn 15 năm.
Cá hố ăn những gì ?
Cá này thuộc vào loài cá dữ, chúng có thói quen nổi lên gần mặt nước vào ban ngày để săn mồi, sau đó trở lại tầng đáy vào ban đêm. Chế độ ăn của chúng thường bao gồm các loài động vật như tôm và cá mực khi chúng đã trưởng thành, nhưng khi còn nhỏ hơn, chúng sẽ ăn các loài vi sinh vật và phiêu nhỏ.
Phân bố tại vùng biển Việt Nam
Phân bổ ở vùng biển nhiệt đới và ôn đới ở trên thế giới. Tại Việt Nam, phân bổ tại các tỉnh miền Trung từ Quảng Bình đến Bình Định, Phú Yên…
Vùng biển miền Bắc: Được tìm thấy ở vùng biển Bắc, bao gồm các tỉnh ven biển như Quảng Ninh, Hải Phòng, và Thanh Hóa.
Vùng biển miền Trung: Cá hố cũng tồn tại ở các tỉnh ven biển ở miền Trung, như Quảng Bình, Quảng Trị, Huế, Đà Nẵng, và Quảng Nam.
Vùng biển miền Nam: Từ Quảng Ngãi trở đi và xuống phía Nam, thường được bắt gần các bờ biển của các tỉnh như Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa, và các tỉnh miền Nam như Ninh Thuận, Bà Rịa – Vũng Tàu, và TP. Hồ Chí Minh.
Cá hố xuất khẩu qua những nước nào ?
Thịt của cá hố có giá khá hợp lý, rẻ và rất được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trong khu vực như: Đông Nam Á, Trung Quốc, Nhật Bản và Triều Tiên.
Tại Nhật Bản, người ta thường gọi cá hố là “tachiuo” và thường ăn nó dưới dạng nướng hoặc sashimi.
Ở Hàn Quốc, cá hố được biết đến với tên “Galchi,” và món Galchi Jorim nổi tiếng, một món cá hố hấp chế biến với nước tương, củ cải trắng, hành lá và các loại gia vị.
Ở Trung Quốc, có một món ngon tiêu biểu là “Thượng Hải Bạch đới ngư” hay “Fragrant creamed hairtail, Shanghai style,” trong đó cá hố được ngâm ướp trong rượu và hương liệu, sau đó nấu chín cùng với tỏi, ớt và tiêu.
Ngoài ra, còn có một số món khác như cá hố chưng (Braised Hairtail in Soy sauce) và cá hố chiên giòn (Dry fried hairtail) cũng được coi là các món ăn đặc biệt tại các nhà hàng ở Hong Kong.
Mua cá ở đâu ?
Nếu là người con của miền Trung thì có thể dễ dàng mua cá hố ở chợ truyền thống một cách dễ dàng. Cá hố có quanh năm và tùy thời điểm trong năm sẽ có kích thước lớn hay nhỏ.
Nếu bạn là người sinh sống và làm việc ở thành phố thì có thể mua cá tại các cửa hàng hải sản. Hoặc nếu bạn không có thời gian đến cửa hàng hải sản có thể đặt trực tiếp cá từ vùng biển đánh bắt thông qua website của các chủ hộ kinh doanh. Cá sau khi đánh bắt sẽ được đông lạnh và vận chuyển trực tiếp đến tay bạn. Đảm bảo cá khi đến tay vẫn còn tươi sống.
Giá cá hố
Giá cá hố tươi tùy thời điểm trong năm mà có giá khác nhau nhưng trung bình mỗi kg cá sẽ khoảng 200.000đ/kg.Tùy trọng lượng của mỗi con cá mà 1kg sẽ có số lượng cá khác nhau.
Ngoài cá hố tươi thì khách hàng có thể lựa chọn cá hố khô, để dành ăn dần trong thời gian dài. Giá cá hố khô sẽ rẻ hơn cá tươi một xíu, khoảng từ 100.000đ -150.000đ/kg.
Chúng ta đã cùng khám phá đầy đủ thông tin về cá hố thông qua bài viết này. Hãy tiếp tục theo dõi chuyên mục “Từ điển cá (Cá gì? Ở đâu?)” trên trang web của hoiquanbancau.vn để tìm hiểu thêm về các loài cá khác và mở rộng kiến thức của bạn về thế giới cá dưới biển.